三门青蟹

三门青蟹为节肢动物门，甲壳纲，十足目，梭子蟹科的青蟹属，适宜温度7℃～37℃，盐度2.6～35‰，PH7.0～8.9，穴居生活，昼伏夜出，以肉食为主，采食辅之。三门青蟹含18种氨基酸，每100g可食部分含蛋白质14.0g，脂肪2.5g，碳水化合物0.8g，含钙135毫克，磷139毫克，铁13毫克，维生素A达5980国际单位。六、七月份出产的青蟹（重约150～350g左右），食用时有一股独特的清香。三门青蟹具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、清疮、湿热、产后血闭等，长期食用具有利水消肿、滋阴壮阳之功效，为优良美容保健食品。

三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳薄螯大，体壮饱满，肉质细嫩，香味浓郁，为低脂肪高蛋白食品。广东、广西和越南沿海由于气温高，青蟹的生长快，生长期相对较短，加上红树林地区偏酸性的底质，致使出产的青蟹肉粗、味淡、壳厚色深，品质远不及三门青蟹。经检测结果显示，三门青蟹与其他产地青蟹相比，具有水分含量低、蛋白含量高、鲜甜味氨基酸含量丰富，预示了其肉质丰满结实、味美鲜甜、口感好，使之成为国内青蟹中的名牌产品。

三门青蟹苗种来源于三门湾、台州湾和杭州湾内岸为纯正品质，来源于福建、广东的苗种需要经过暂养培育、挑选方可进行养殖。我县政府及渔业主管部门组织科技人员进行青蟹人工育苗，培育出健康的三门青蟹优质品种，奠定了品质纯正的基础。在养殖过程中，经过广大养殖户和科技人员的精心选育和驯化，使其优良品种达到极致，并使其生长期延长，全年全县境内有海水的地方全年均可进行养殖，并形成了“青背、黄肚、金爪、绯钳”的特色外观，形成耐寒性、广盐性、广温性的优良品种，大大提高了养成的成活率，从而奠定了“三门青蟹，横行世界”的基础。