墨江紫米

 墨江紫米生产、加工历史悠久，是传统名特优农产品。据《本草纲目》介绍：“墨江紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用”。据有关史料记载, 墨江种植紫谷已有上千年历史,从明朝起,墨江紫米就成为历代皇宫的“贡米”。清代刘廷玑《在园杂志》及《顺天府志》载文, 康熙皇帝尝了紫贡米后, 赞不绝口, 亲自督导,在丰泽园御田内播种, 成为御田稻中最好的稻种, 于是紫米便得了“御田胭脂米”的美称。据《本草纲目》介绍：“紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用”。清代大作家曹雪芹名著《红楼梦》中所提的历代皇宫中的“贡米”——“御田胭脂米”，系指紫米。据《他郎厅志》记载：“紫色、圆粒，碎者蒸之，其粒复续，故名接骨米。阖府俱产，郎属为最”（墨江历史悠久，曾名"恭顺"、"他郎"。清雍正十年（1732年），改设为他郎抚彝厅，置流官通判。乾隆、宣统时，先后改为普洱府和他郎厅）。其中，郎为他郎，即为今天墨江哈尼族自治县所辖行政区域范围，这段记载意思为“紫米，圆形，碎的紫米蒸煮后，会出现断米复续，所以又称接骨米。紫米在整个普洱府都生产，但墨江的品质为最好。”这足以说明墨江紫米生产历史悠久且品质独特。 

        墨江地处低纬山地，北回归线从墨江县城正中穿过，由于受太阳直射角度影响，太阳辐射强烈，气温终年变化不大。使得种植于北回归线两侧的墨江紫谷，受光照时间比其它地方种植的紫谷较长，作物受光合作用较为充分，这为墨江紫谷蛋白质、脂肪、淀粉等维生素含量的多少起到了决定性作用。 北回归线穿越而过，亚热带与温带交替，光热资源丰富，光能充足，光质较好，雨水充足，不仅保证了墨江紫米生长所需的丰沛雨量，更为墨江紫米的成熟提供了适宜的气候温度，使得生长在哈尼梯田中的紫米粒大而饱满,营养丰富、粘性超强，甚至能在蒸熟后使断米复续，具有神奇的功效。墨江土壤中含有不等量的氮、磷、钾等有机质和猛、锌、硼、铜等矿质和微量元素，不含有害金属物质；促使了墨江紫米多种维生素和微量元素的生成；另外，由砖红壤、红壤、黄棕壤土壤形成的水稻土，粘性高，使得在其之上种植出来的墨江紫谷，具有粘性强、蒸煮后断粒可复续的独特品质特征。

        用紫米酿制的墨天溪牌“紫米封缸酒”在上世纪九十年代两度荣获巴黎、巴拿马国际食品博览会金奖，名声远播海外。1997年墨江紫米被列为云南省农村名特农产品，2007年墨江县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国紫米之乡”的誉称，2008年墨江紫米被云南省农业厅认定为“云南省名牌农产品”，2009年取得了国家工商局颁发的“墨江紫米”地理标志证明商标，进一步提升了墨江紫米的知度。 2003年到2004年墨江县实施了“3万亩优质紫谷生产基地”建设；2007年取得3万亩无公害紫米生产基地认证；2009年墨江紫米取得无公害农产品认证，并形成了规范的《墨江县紫米种植、加工标准》；2012年全县种植紫谷8900亩，紫谷产量2300多吨，农业产值1600多万元。 目前，县内有地道酒厂、回归粮油加工厂等三家紫米加工销售企业,有地道酒厂、酒江酒业有限公司以紫谷为原料生产紫米品牌酒类的企业两家，开发产品有大米类“墨江紫米”牌的不同档次的紫米系列产品，有地道云南、墨江紫米酒、地道紫米酒等白酒系列产品，有紫米封缸酒、墨江紫米花雕等黄酒系列产品。