萧山萝卜干

 萧山萝卜干是全国乃至世界都享有盛名的地方特色产品，它色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝，蜚声中外。

萧山萝卜干的原料是当地的农家品种“一刀种”。称其“一刀种”是因为该品种的肉质根长度与农家菜刀相近，加工时刚好竖切一刀为两半而得名，具有肉质结实，质地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性。“一刀种”萝卜叶丛较小而直立，单株有叶12片～15片，叶长30㎝，宽8㎝左右。倒披针板叶，青绿色，有细毛，叶缘波浪形。肉质根为短圆柱形。全生育期90天～100天，抗病力和耐寒力强，较耐肥，肉质根生食无辣味、熟食质糯，含水量低，干物质含量高达12%～13%。萧山萝卜干还含有丰富的维生素、粗蛋白、磷、钙、铁等元素，每100g萝卜干含粗蛋白5.29g、脂肪0.72g、纤维素2.95g、磷0.14g、钙29.5mg、铁5.13mg和部分维生素。正是因为以上这些特性和丰富的营养元素为萧山萝卜干的优良品质打定了坚实的基础。