松江大米

松江，自古就是著名的鱼米之乡，素有“苏松财赋半天下”的美誉。松江人世世代代以大米作为主食，该地区水稻栽培历史非常悠久。松江大米在松江地区特定气候环境的滋养下，造就了米粒饱满清香，大小均匀，晶莹半透明；米饭柔软有弹性,食味清淡略甜，表面油光等特点，获得了消费者的广泛认可。

　　松江，是上海历史文化的发祥地，位于长江三角洲冲积平原的东端，地处北纬31度,东经121度45分，湖泊众多，水系发达，土地肥沃，是典型的江南水乡。松江大米作为这块古老土地孕育出的精华，凭借松江得天独厚的地理条件，形成了其独特的品质，获得了良好的口碑。

　　松江属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，雨热同期，水源充足水热配合好。夏季常年日平均温度在22℃以上，六七八月份高温强日照天气，充分满足水稻对光照温度的要求。该地区土壤为由湖河沉积而成的沃土，pH值6.4至6.9，普遍呈弱酸性，俗称“青紫泥”，有利于有机物质积累，潜在养分含量丰富，非常利于水稻生长。黄浦江上游是上海城市居民的生活用水水源地，质量符合国家二级地面水环境质量标准的要求, 江边拥有独一无二的万亩水源涵养林，为净化水质，保护土壤，净化空气起到了十分重要的作用，对松江大米的生产起到了关键性的作用，确保了松江大米的品质。

历史背景

　　松江地区水稻栽培历史非常悠久，据考古发掘，松江的水稻种植历史可以推朔到五千年前。在松江区佘山镇广富林村的广富林遗址，在距今约5000年前的崧泽文化向良渚文化过渡时期的泥土中，考古人员在广富林遗址发现了水稻扇形和水稻壳形的植硅体。此项研究充分表明，当时勤劳聪慧的上海广富林地区的先民已经开始种植水稻。

　　唐宋以后，松江水稻产量始终处于领先水平，成为全国闻名的水稻生产地区。南宋时，松江的粮食生产已在国内达到了最高的水平，社会上开始流行“苏湖熟，天下足”的谚语，当时松江地区（华亭县）属于苏州（当时称平江府），苏、湖生产的大米几乎可以供应全国每户一石，据《续古今考》记载，当时，苏州的上等田每亩平均产量为米3石，全国没有其他府州的稻米产量能够达到这个水平。农田经过长期的耕作保养，已十分膏腴。宋端平二年，吴潜在《论计亩官会一贯有九害》奏疏中说：“二浙之田，独湖、苏、秀最美，而常、杭则次之，衢、越为常稔，而严、婺、台则不及。”

　　《松江府记略》描述，作为传统的松江大米，明代松江府在生产工具或生产技术上有很大的改进，当时稻谷有50余种之多，香梗、薄稻则更脍炙人口，成为明代宫廷内府不可缺少的贡米。明弘治年间，松江一府的粮食年产量接近440万石，其中以种植水稻为主的华亭、青浦两县的年产量接近440万石大米。如按人均生产量计算，人均产量为5.35石，有相当多余粮产出。因此，农民除食用、上缴赋税外，把大量的大米作为商品粮投向市场，推动了松江米业的进一步繁荣。

　　松江水稻生产的革命性变革是在解放以后，在这期间，涌现出农民科学家陈永康等杰出人物。1951年，陈永康培育的晚稻良种“老来青”平均亩产500多公斤，其中最高一亩亩产达716.5公斤，成为松江水稻种植史上的一段佳话。1978年后，农田降低夏种指数，恢复以稻麦两熟制为主的耕作制度，1980年粮食亩产646公斤、1984年创粮食亩产849公斤，松江县为上海郊区主要的商品粮生产基地之一。

　　此后，松江大米在各级政府的高度重视关心下，在广大科技工作者和广大粮农的不断探索下，经过较大规模发展，品种结构不断更新、优化，形成了松早香1号、秀水114、秀水134、秋优金丰等优良粳稻品种。