乐陵金丝小枣

 

乐陵市隶属山东省德州市，东毗庆云、西临宁津、南接商河、北隔漳卫新河与河北省南皮、盐山两县相望。位于东经116°54′27″～117°20′46″，北纬37°25′19″～37°51′20″，系华北平原的一部分，由黄河冲击而成，地势平坦。

乐陵属黄河冲击平原，土层深厚，土质多属粘壤和轻壤土，微碱性。气候属北温带半湿润大陆性季风气候区，四季分明。境内雨量充沛，日照充足，年均降水量587.3毫米，日照时数为2701小时，日照率为61%。最多年为3055小时，最少年为2276小时。农耕期（3至11月）日照时数为2157小时。其中5月份未295.9小时，占农耕期的13.7%，5月、6月、9月、10月日照率较高。根据枣树的生物学特点，上述条件非常适宜枣树声场。特别是9月份果实成熟期，气候多干燥，昼夜温差较大（常达12℃~5℃）极利于小枣增产和果实营养物质的积累。因为，乐陵小枣无与伦比。其他异地枣，无论是异名同果，还是异地同宗，均不及乐陵小枣质佳。生于乐陵的小枣就有“金丝”，并且能抻长许多。生于他处或从乐陵移至他处的小枣就无丝或很少有丝，即便是有丝也抻不长，看上去颜色发白、发乌甚至发黑，只能称“银丝”“铜丝”或“铁丝”，品质也大不一样。另据清乾隆版《乐陵县志》载：“道有虚心枣，实小无核，亦名无核枣。以移植再接尤胜，移他处则生核。”与“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”（《晏子使楚》）一样，在水、土、气候等自然条件作用下，生于乐陵就无核，长于他处就有核。乐陵土壤的土体结构、矿物质的含量和得天独厚的气候条件形成了乐陵小枣独特的品质。乐陵小枣无法复制，更难以“克隆”。全国知名枣树专家郭裕新研究员经过对全国各枣区的考量，认为“乐陵是金丝小枣的最佳产区”，可谓“金丝独占鳌头，乐邑得天独厚”。乐陵亦被国家林业局命名为中国金丝小枣之乡，境内拥有百万亩金丝小枣基地，是目前世界上最大的原始人工结果林，素有“百里枣乡”“天然氧吧”之美誉，被列为国家AAA级旅游景区、国家级森林公园、中国工农业旅游示范区。

枣是鼠李科落叶灌木，花小蜜多，是一种蜜源植物。树皮褐色或灰褐色，四月里长叶，五月开白带青的花，花期5-7月，果期8-9月。娇贵的金丝小枣，受土壤、水肥、气候等因素所限，苛刻地选择着自己的立命之土，把幸运的根须扎向乐陵大地。乐陵全市枣粮间作面积达60万亩，枣树总株数由过去的400万株猛增到2500多万株，年产干枣突破1亿公斤，占全国红枣产量的1/10。

 

文化背景

枣是枣属植物中经济价值最大、分布最广的一个种。据河北农业大学曲泽洲等教授所著《枣科研论文选编》载：“枣的野生种是酸枣，栽培枣是由酸枣演进而来”“野生种和栽培种都有，初生基因在华中和华北。”通过对酸枣叶化石分析，证明酸枣在1200万年以前即原产我国，枣不但原产我国，而且由我国开始栽培、选育良种、改进栽培技术等，其成就是举世公认的，国外的枣树都是直接或间接从我国引进的，种种因素目前世界其他各地枣树的保有量很少，98%以上的枣树资源扔集中在中国。

乐陵地处华北平原和黄河下游，境内迄今扔有千余年和几百年以上的老枣树。20世纪70年代初，在山东省庆云县齐周务村（原属乐陵）出土的“豆”（一种高底座盛食物的盘子）中发现碳化枣核，考古认证为夏商时期。关于枣最早的文字记载见于《诗经·豳风·七月》篇，其中有“八月剥枣，十月获稻”的诗句。《战国策》中记有从横家苏秦游说六国时“绕北有枣粟之利，民虽不由田作，枣栗之实足食民”之言。北魏时期，高阳太守贾思勰所著的《齐民要术》中，亦有“青州有乐氏枣，肌丰核细，膏多肥美，为天下第一”的记载。从专家考证、古文献记载、所处地域和栽培现状综合分析，乐陵是小枣栽培的起源地，其栽培历史始于商周时期，距今已有3000多年的历史。

明清两代，乐陵小枣得到不同程度的发展。特别是明太祖朱元璋即位后，为恢复和发展战乱后的农业生产颁发榜文：“今天下太平，百姓别无他迁，各宜用心生理，以足衣食。枣、柿丰年可以卖钱，歉年可以为食。里老尝督，违者治罪。”并把林业生产的好坏作为下属官吏的考绩之一，违者降罪，好的加以擢升。据清乾隆版《乐陵县志》载：明万历十九年，乐陵知县王登庸“教民树艺，劝民种枣。有过者课种枣，以赎衍，故邑多枣”。明洪武年间曾下诏书：“栽种枣果，不论多少，均无赋税”。清代末期，虽赋税繁多，但唯枣仍未加征。所有这些都使乐陵小枣得以规模发展。清代诗人吴泰庞“乡心话尽海天东，挈伴城头眼界空。六月鲜荷连水碧,千家小枣射云红”的诗句，形象描述了当时乐陵的枣树栽培盛况及小枣丰收的景象。

 

 

文化积淀

百里枣乡，万亩枣林，文化积淀深厚。千百年来，在这片神奇的土地上，一代又一代枣乡儿女用勤劳智慧的双手，创造财富，传承文明，给后人留下了许多不朽的诗篇和美丽的传说，逐步形成了独具乐陵特色的地域文化。

民间传说

母子树

乐陵市朱集镇王双志村的村头上有颗奇怪的老枣树，老树腹中又生出一棵小枣树，现已有碗口粗细。这就是乐陵百万亩枣林中的一大景观“母子树”。

相传，古时王双志村有个女子姓王，美貌绝伦，被皇帝看中，一道圣旨被选入宫，逾期满门抄斩。可这女子自小许与同村同姓的王君为妻，两人青梅竹马，两小无猜。于是两家人便商量他们提前完婚。成婚之日，按乐陵旧习，新人必先吃枣子，寓意“早生贵子”。由于乡人戏逗，新娘不慎将枣核咽下。然官府催人甚紧，后半夜，新娘思之再三，觉得只有自己一死，才能救下全家。打定主意，悄悄溜出家门，投进此树下的一眼深井。待乡人发现，已香消玉殒，众人一片惋惜之声。于是，就地掩埋。

第二年，这王氏女子坟头之上竞长出一株枣树，人们说这是王姑娘的化身。又过了几年，老树腹中又生出一株小树，人们说，这是她和王君的孩子，也有人说，这是王氏下的枣核所生这是,她与王君新婚一夜的结晶。从此，“母子”树的故事就这样流传下来了。几百年来，它虽栉风沐雨，饱经沧桑，却始终怀抱爱子，生长的茁壮旺盛。

 

品牌建设

1952年秋，苏联国家植物园园长莫洛托夫尼基特率领考察小组到中国考察期间，曾派华西耶夫等人赴乐陵详细考察郭家乡（现郭家街道办事处）枣牌刘村“枣王牌”老枣树和无核小枣，并将部分金丝枣苗和土壤样品带回苏联研究。

1960年，向苏联、阿尔巴尼亚和国内10个省、自治区的65个县（市）供应枣苗170万株。

1965年2月，时任国务院副总理的李先念到乐陵视察工作，对枣树生产作了重要指示。

1980年，乐陵县被国家林业部定位金丝小枣出口基地县。

1984年，乐陵县委、县政府制定《关于加速枣树发展的若干问题的决定》，将枣树生产承包期延长到30年。

1989年开始乐陵在每年9月中旬举办“中国乐陵金丝小枣节”，为弘扬枣文化，发展小枣生产，起到了很大推动作用。

1995年，实施“红枣工程”，实行“地随树走或树随地走，谁种谁有，50年不变，允许继承、转让”的种植政策。

2000年，乐陵市被国家林业局、中国经济林协会命名为“中国金丝小枣之乡”。

2004年，乐陵申请了乐陵金丝小枣的原产地保护。

2005年，在国家工商总局成功注册了“乐陵小枣”商标，结束了乐陵小枣无商标的历史。

2006年，50万亩枣林被评为国家级“工农业旅游示范区”“AAA级旅游景区”。

2007年，乐陵富硒金丝小枣被国家标准化管理委员会授予“无公害产品标志”，“乐陵小枣”商标被山东省工商局命名为山东省著名商标，乐陵市被中国果品流通协会评为“中国优质富硒金丝小枣基地重点县（市）”，乐陵市成为国家唯一划定的金丝小枣标准化示范点，乐陵的小枣生产标准成为国家标准。

乐陵金丝小枣、无核小枣入选2008年北京奥运会推荐果品。

 

知识链接

21. 据中国营养协会专家测定，乐陵小枣每百克含蛋白质1.5克，含维生素C700毫克，含有人体所必需的多种氨基酸及钙、钠、钾、铁、锌等微量元素。硒含量特别丰富，是人体的最佳吸收量，具有极强的营养保健功效，因而乐陵”金丝小枣”被誉为“百果之王”、“活维生素丸”。
21. 2003年，乐陵市聘请中国林科院专家，对辖区内枣树进行树龄鉴定，结果显示，目前，该市百万亩枣林中有千年以上古枣树3800多株，树龄800年以上6500余株，500年以上古枣树12000多株。如此大规模的千年枣树森林，全国仅有，世界罕见。
21. 食用禁忌：腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
21. 金丝小枣：属制干、鲜食兼用型品种，栽植数量占全市枣树的95%以上，是中国最优良的红枣品种。其果实较小，平均单果重4g至6g。核细小，很少有仁。果形主要有椭圆形、长椭圆形、圆柱倒卵形、小圆形、鸡心形及梨形等20多个品系，以椭圆形和倒卵形为多。鲜果皮薄、红亮、果肉乳白略绿，食感脆中带酥、清甜微酸。含可溶性固形物34%~36%，制干率54%~58%。干果深红光亮，皱纹细浅，果形饱满，富有弹性，果肉红褐略黄。食时香气馥郁、甘甜如饴。果实熟透晾干时掰开果肉，可清晰地看到由糖分、果胶质和其他成分组成的缕缕金丝，拉长六、七厘米不断，在阳光照耀下闪现出金黄色灿烂光泽，金丝小枣的美名由此而来。
21. 无核小枣：别名虚心枣、空心枣。为乐陵独有品种，因产量较低、栽培效益差、栽植数量极少，故人们将其视为名品种的“珍品”。该品种果实小，扁柱形，中部略细，因其核基本退化呈空腔而得名。平均果重3.6g。果皮薄，橙红鲜亮，有韧性。果肉细，稍脆，汁少，含可溶性固形物33.3%，制干率53.8%。干枣总糖含量75%~78%，含酸性物0.8%，味清甜，无杂味，可干制红枣，蒸制牙枣。