沾化冬枣

 

产品概况

茫茫枣园连天碧，串串琼珠接地红。物华天宝、人杰地灵，集聚天地之灵气于一身的沾化冬枣是大自然馈赠沾化大地的稀有珍果，以其色泽光亮，味质极佳，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富而深受青睐。一日三颗枣、人生不易老。沾化冬枣以营养价值丰富著称，营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”，沾化冬枣被称赞为“天下奇果”。

恰如这一方水土哺育的敦庞厚朴、勤劳聪慧的沾化人民。上千年来，人与枣一起繁衍生息、患难与共、绵绵情深，形成了意蕴悠长的冬枣文化，植根于民俗风情之中，异常浓郁芬芳，远播华夏大地。

地理地标

沾化县位于北纬37°34′～38°11′，东经117°45′～118°21′之间，地处渤海南岸，黄河三角洲腹地，属鲁西北冲击平原，暖热带气候，年平均气温12℃，无霜期202天以上，积温高达4268.4℃。沾化皆为退海之地，土壤含盐量多在2%-4%，部分高达5%以上，呈中性或微碱性（PH值7.2-8.5）的土壤占总面积的60%，土壤表面多为沙壤土、轻壤土，占总面积的57%。沾化冬枣属喜温树种，生长期和成熟期对光照、气温有着严格的要求。沾化冬枣水平根系发达，一般分布在15-30厘米深的土壤层，耐盐碱力强，喜微碱性沙壤土，这些独特的地理环境为沾化冬枣生长提供了得天独厚的条件。

沾化境域独立置县始于宋庆历二年（1042年），名曰招安县，金明昌六年（1195年）更名沾化县，故此沾化冬枣已有近千年的栽植历史。沾化县冬枣种植面积50万亩，产量突破亿斤大关，被命名为“中国冬枣之乡”，百姓自古就有“房前屋后三棵枣树”的习惯，县内民间素有“先有冬枣树，后有沾化县”的俗语，一语破的。

沾化县第十三届人民代表大会第四次会议通过决议，把冬枣树定为县树、10月8日为沾化冬枣节。

 环境造就物种，物种选择环境。渤海湾畔、黄河入海口特有的水土和气候条件赋予了枣树上乘品质，而沾化冬枣最为珍稀。特殊的生长秉性和发育特点，孕育了沾化冬枣特有的品质，色泽赭红，皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸爽口，营养丰富，食之终身难忘，被视为‘果中珍品’。

品牌建设

独特的品质散发出独特的魅力，1986年农户庭院的沾化冬枣卖出每斤120元的价格，一时传为佳话。沾化冬枣苗木出现“一株难求”的境地，沾化县委、县政府组织科研人员对比挑选、苗木繁育，并且逐步从庭院走向大田，种植规模不断扩大。经过二十多年的发展，沾化冬枣从原先的50余棵到现在的50万亩，顺利已实现了从小到大、从弱到强的量的突变与质的飞跃。枣农年人均年收入持续增长，位列“全国人均水果收入第一县“，创造了一种水果20年长盛不衰的传奇 。

1993年沾化县委、县政府决定：将开发沾化冬枣作为调整农业内部结构的重要内容。1994年建立起了全国第一个专司冬枣研究的科研机构—沾化冬枣研究所。1995年沾化县十三届人代会第四次会议通过决议，将冬枣树定为“县树”；同年3月，在“全国首届百家特产之乡”评选活动中，沾化县被命名为中国冬枣之乡。1998年沾化县制定《沾化县冬枣资源保护管理办法》，并经县第十三届人大常委会第五次会议审议通过。1999年8月《沾化冬枣综合标准》正式发布，2002年被国家质检总局批准为原产地域保护（地理标志）产品，2003年1月起实施国家标准，使沾化冬枣在各个环节上达到了标准化操作；2003年50万亩沾化冬枣被批准为国家级农业标准化示范区。

实施“科技兴县“战略，在全县推广沾化冬枣栽培技术，建立沾化冬枣科普示范基地，科技示范点，举办科技培训班，仅当地农业产业化龙头企业一松科技有限公司每年就召开培训会30余场，培训枣农5000余人次，沾化冬枣标准生产技术在全县迅速普及。

在推广标准化生产技术，生产无公害、绿色、有机冬枣，提高品质的同时，加大沾化冬枣品牌战略，提高沾化冬枣的品牌知名度和影响力。1999年10月县委、县政府在北京人民大会堂举行中国冬枣之乡—山东沾化冬枣信息发布会，当晚中央电视台一套节目在黄金时段播放新闻发布会消息。在“2000年中国百姓最喜爱的果王菜王暨植保名品选评大赛”中，沾化冬枣被评为“中国果王”，列“十大果王”之首。2001年，沾化冬枣被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。先后荣获“首届环渤海科技成果博览会金奖”、“山东省名牌农产品”、“中国名牌农产品”等称号，是2008年北京奥运会和残奥会推荐果品；2013年一松牌沾化冬枣参加全国茶叶博览会，得到了农业部及社会各界的认可。

为确保沾化冬枣产业科学、健康发展，从2004年起，县委、县政府相继开展了沾化冬枣“质量年”、“质量达标年”、“品牌创优年”、“三品创优年”、“产业创优年等活动，加快推进沾化冬枣标准化、市场化、产业化、组织化、品牌化，全面提升沾化冬枣产业发展水平。2007年12月并评为国家林业标准化示范区；目前沾化冬枣有‘黄河三角洲’、‘一松牌’等多个品牌，并且2011年获得中国驰名商标。

自1999年起沾化冬枣节每年举办一次，开展以旅游采摘、经贸洽谈、招商引资为主的综合性盛会，提高了沾化冬枣知名度，打造了沾化冬枣品牌，实现了“文化搭台、经济唱戏“的目标。

随着沾化冬枣产业的发展，带动了当地农民的收入，生活水平逐步提升。开发沾化冬枣旅游资源，沾化冬枣入选“到山东不可不买的100种旅游特色商品“，农民过百万、五十万的农户近千户，过十万元的达到几万户，日子越过越红火。

文化背景

枣树是中国古老的果树，品类繁多，栽植历史悠久。据1984年枣树资源普查，仅沾化县就有9个品种，15个类型。这些品类是经过历代先民优中选优而成，正如《齐民要术》“选取好味者留栽之”所言。《中国主要树种造林技术》记载：“枣树早在战国时期已盛产于燕南渭北，以后成为华北地区最普遍的果树。”沾化境域，属于鲁西北平原，是华北大平原的一部分，在东周、春秋、战国时期归属齐国。尽管沾化境域多为渤海退海之地，成陆较晚，但据县内省重点文物保护单位杨家古窑封土址、西古窑址，县重点文物保护单位陈家古窑址、郑家古窑址的出土文物考证，这方土地上早在东周时期已有先民定居，繁衍生息。可见，《齐民要术》、《中国主要树种造林技术》两书所言，自然包括沾化境域。县域自宋代置县后，经济、文化等逐渐发展，历经宋、金、元各代，至明代达到盛期，嘉靖三十八年（1559年）开始编修县志。流传至今的沾化县最早的历史文献明万历《沾化县志》（1619年编纂）记载枣类有“小枣、婆枣、灵枣、无核枣、酸枣”。沾化人民长期栽植枣树，积累下丰富经验，清光绪《沾化县志》（1890年编纂）对此作出“枣，土地所宜”的精辟总结。枣逐渐成为地方特产，不但满足本县需要而且外销他地，正如民国《沾化县志》（1935年编纂）记载：“枣为本县特产，有无核枣、金丝小枣、银丝小枣、铃枣、冬枣、帑枣、泼（婆）枣等名，而独沾化冬枣为最上品。”

特殊的历史，流传一代佳话。沾化冬枣祖树退燕王的故事至今传颂。

1400年前后,燕王扫北(朱棣即位前为燕王,1399年起兵北平,1402年破南京,当地称‘燕王扫北’)，所到之处,生灵涂炭。一日大军突入县境,人民防不胜防,劫难当头。突然,冬枣祖树上空电闪雷鸣,地上飞沙急起, 明军顿觉头晕目眩，不明所向。军师见此情景，连忙命令全军急行，越过本地村庄北进。此地百姓遂得平安，且人丁世代兴旺。村民们跪拜的那棵老树便是冬枣，她在危难之时，大显神灵，保佑了这方百姓，当地百姓怀念不忘，将冬枣树视为“神树”。星转斗移，历经沧桑，冬枣祖树已年老干枯，幸喜其孙木历尽沧桑而存活,迄今三百龄,仍根深叶茂,硕果累累，每年结枣400余斤，被誉为“冬枣嫡祖”。此树现移栽至沾化冬枣研究所院内，每日供人参观。

枣与沾化人民生活关系密切。腊月初八吃枣米饭（俗称腊八粥），以感谢天赐万物；新婚夫妇食红枣、花生，寓意早生贵子；游子远行时母亲送枣表示期盼孩子早日归来。她寄托了沾化人民的信仰和生活情趣，枣已成为沾化民俗文化中一个特色符号。

文化积淀

冬枣树是长寿树,沾化人民也都长寿，更得益于这一天赐尤物。据调查沾化长寿之人，都喜食沾化冬枣，只是食用方法不同，或生或煮或蒸，而都得以长寿。沾化冬枣具有药用、保健价值，是药食同源食品。中医学认为：枣具有益心、润肺、合脾、健胃、养血安神、调百药、解药毒、助十二经等多种功效。此外沾化冬枣含有抗癌物质环磷酸腺苷，具有较强抑制癌细胞的作用。自古至今沾化的乡村中医开出的药方冬枣列入其中。沾化冬枣总黄酮含量非常高，达0.26%，且沾化冬枣是一种富硒食品，所以常食沾化冬枣可强身健体、增进食欲、美容养颜、延年益寿。固有“一日食三枣，终生不见老”之说。

随着产业化的进展和深入，内容越来越丰富多彩，底蕴越来越厚实，勤劳朴实的沾化人民把自己的热情和挚爱融入到浓浓的冬枣情中。以沾化冬枣为题材，先后创作了诗集《红玛瑙》、大型现代戏曲《冬枣树下》、音乐群口快板《说冬枣唱沾化》、文学作品《沾化冬枣》、《沾化冬枣之乡的传说》等大量新闻乐见的艺术作品。

                赞冬枣

  一松春风即吐娇，松凝霜花果正红。

 冬雕玉树呈仙境， 枣胜蟠桃宴宾朋。

 中华大地多富饶， 华北沾化冬枣香。

 名声远播海内外， 品优堪称百果王。

  沾化悠久的冬枣文化积淀，亦是一份沾化的文化财富。积淀凝聚了沾化人的勤劳智慧和深厚的文化底蕴，为沾化冬枣在传承、挖掘、开发和利用，为沾化冬枣品牌的打造奠定了坚实的基础。

知识链接

沾化冬枣果皮赭红光亮、香甜酥脆,营养丰富、品质极佳，可食率达93.8% 。经科学分析冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必须的氨基酸，总含量为0.985mg/100 mg ,含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖17.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100mg, 胡萝卜素1.1 mg/Kg，维生素B₁0.1mg/Kg,维生素B₂ 2.2mg/Kg, 特别是其维生素C的含量极高，达1079.1mg/Kg,  为苹果的70倍、梨的140倍，金丝小枣的20倍，有“活维生素丸”之称。另外还含有较多的维生素A、E、钾、钠、铁、铜等微量元素，有防癌功效，其营养价值为百果之冠，被誉为“中华奇果”，美国俄勒岗州大学园艺农学院生命科学研究所主任鲍依尔教授在品尝沾化冬枣后称其为“世界第一果品”。

沾化冬枣具有原产地地域产品应有的品质特色。

1、沾化冬枣的外部感观

外形：近圆形或扁圆形，状似苹果，有“苹果枣”之称。

色泽：成熟时果皮大部呈赭红色，小部乳白含绿，红绿相衬，颜色鲜艳，赏心悦目。

大小：单果平均重14.6g，最大单果重60.8g。

2、沾化冬枣的风格特征

沾化冬枣因其成熟晚而得名，又名冻枣。果皮赭红，色泽光亮，皮薄肉脆，浓甜微酸爽口，食之终身难忘。

香：沾化冬枣具有诱人的独特芳香。5、6月间枣花盛开，香飘十里，由此孕育了果实的馥香。

味：沾化冬枣，甜酸适口，恰到好处，和谐可口，食之醇厚甘鲜，回味无穷。

脆：沾化冬枣的脆有其独特成因，果实肉质饱满，细嫩多汁，皮薄欲胀，从树上落下，即可“粉身碎骨”。

著名歌星韦唯品尝后说“这是我吃过最好吃的水果”；著名诗人雷抒雁在《宝树》中赞道“悄悄取一粒入口，那滋味，便刀子般刻入记忆”。

华贵亮丽的色，稳重大方的形，馥郁纯正的香，醇厚甘甜的味，落地即碎的脆构成了沾化冬枣的与众不同、引人入胜、食之不忘的独特风格。