陈集山药

 

陈集山药函括西施种子、鸡皮糙两个品种。体形修长，圆润、顺直；断面肉质细腻、洁白，富含营养的黏液汁、稠而黏，可扯出屡屡银丝；质地硬实如铁棍，久煮质不散，形不变；口感集“面、甜、香、绵、爽”于一体。“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”。当年西施随范蠡弃官经商，定居陶丘（今定陶）时，引种的山药，产品如人美，品质似人品。大概美丽的西子也不会想到：时空经历了2400多个轮回，当年为一己之好，引种的山药，如今仍在第二故乡传承种植，仍在涵养着一方百姓，调养着人们的智慧、魄体。

陈集山药尽管传承千年质优味美，但由于受传统保守思想等多种因素的影响，生产、销售一直处于封闭、半封闭状态。特别是西施种子山药，直到1979年仍在沿承独门种植的传统。一个濒临灭绝的千年优质品种，越发显得神密而珍贵。

2008年，陈集山药被审定为“国家地理标志保护产品”。2009年定陶县成立了“定陶天中陈集山药专业合作社”。2010年国家质检总局以第72号公告核准天中合作社的“天智绿叶牌陈集山药”使用陈集山药地理标志。在天中合作社的引领、保护、营销下，地理标志陈集山药得到了快速发展，成了定陶县的特色支柱主导产业。

天中合作社以地理标志陈集山药为产业，实施了生产规程、技术培训、生资购供、品牌认证、产品分级、产品回收、包装销售七统一，有效地保证了产品质量，地理标志保护，五年市场零投诉。

在品牌建设运作中，天中合作社在北京钓鱼台举办了“地理标志陈集山药新闻发布会”，随之央视4套《走遍中国》，2套《生财有道》、《消费主张》，七套《乡约》、《每日农经》相继专访报道。至此陈集山药品牌声誉迅速提高，每年10月下旬以后的山药收获季节，国内26个省市的商贩云集定陶陈集，日采销量20万公斤以上。

在营销运作中，天中合作社与农产品加工龙头企业“中食都庆（山东）生物技术有限公司”、“山东天久生物技术有限公司”等结盟合作，开展产品深加工。由合作社负责提供地理标志陈集山药原料，加工龙头企业负责开发、加工产品。已开发出了“山药粉、山药酥片、山药罐头、山药果脯、速冻山药粒”等9个系列产品，产销两旺。

在天中合作社的引领下，陈集山药实施“国家地理标志保护”以来，发生了五大巨变：年生产面积由2千亩，增长到了4万亩，增加20倍；产品价格每市斤提高2.5元，提高80%；亩产量由平均1600市斤，增长到了2200市斤，亩年增产37%；农民种植陈集山药盈利由平均亩年400元提高到了平均亩年6000元，提高15倍；从事陈集山药产业的农民由700人增加到了2万人，提高28倍。

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食用方法

陈集山药由于其淀粉、多糖、蛋白含量高，适合“蒸、煮、煲、炸”，可配制出千余种菜谱。

最营养、保健、基本的食用方法为：

煮：清水洗净泥土，削皮，切寸段，入锅做成各种粥饭；或不削皮，清水煮8—10分钟，取出食用。可根据个人爱好，熏蘸白糖、蜂蜜。

蒸：洗净泥土，上笼箆蒸8—10分钟，即食。

煲：洗净泥土，削皮，切寸段，据个人爱好，配以各种肉、蔬、调料煲食。

储存方法

10月下旬新山药上市至翌年3月下旬，可在室内阴凉通风处常温保鲜储存；4月初至10月需在4—6℃条件下恒温保鲜储存，若脱离这个条件，保鲜期为7—10天。

识别方法

识别陈集山药真伪的决窍为：两看、一掂、一捏。

看，外观长相是否符合陈集山药修长、圆润、顺直、表皮褐黄，其中鸡皮糙品种，表皮毛囊点突出的特征。

看，包装是否有陈集山药地理标志标识。

掂，用手掂起一根山药，应有掂起一根铁棍的感觉，上下用力摆动，其鸡皮糙品种不会折断。

捏，用拇指和食指用力捏，不会破碎，否则为伪。