大泽山葡萄

 

产品概况：

《本草纲目》中记载：“葡萄，汉书作蒲桃，可以入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。”

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”一曲凉州词，写出了戍边将士的慷慨悲壮，也从一个侧面映射出古人对葡萄的喜爱。

大泽山葡萄是山东省乃至全国的著名地方特产，已有两千余年栽培历史。早在上个世纪60年代就以色泽艳丽，风味醇厚而享誉省内外，起主要特点是：色泽艳丽、酸甜可口、营养丰富、品质上佳。

地标地理：

平度市大泽山地处胶东半岛西部，地理位置北纬36度52分，东经120度。总面积96平方公里，属暖温带大陆性季风气候区。

一、特殊的地型地貌

大泽山葡萄种植区主要集中在大泽山西麓一带。这里,大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒百平方公里,山山岭岭相连,形成一道天然屏障,缓冲了来自北方的低温和寒风。其间,涧斜沟横,形成了几个大小不等的盆地和川夼,造就了一个优越的小气候区。在这个小气候区内,气候温暖,每年春季回暖早,昼夜温差大。这样,葡萄发芽早，生长时间长，养分积累高，品质好。

二、优良的土壤结构

大泽山葡萄产区的土壤多为棕壤，其成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，为砂壤、砾质土，在这种土壤上，葡萄的根系发育强大，糖分积累和芳香物质发育较多，世界上著名的葡萄产区大都属于此类土壤。经化验、分析,大泽山的土壤土层厚度多为30-60cm，在20cm表层有机质含量0.7-1.0%，PH值6.5-7.5，含有丰富的氮、磷、钾等矿物质,同时其物理性能也不错,诸如土壤通气性能好,排水好,吸热能力强等等,这些都有利于葡萄根系的生长及对养分的吸收。

三、适宜的气候条件

葡萄成熟季节昼夜温差的大小直接影响到葡萄的品质。在大泽山葡萄成熟季节的8、9月份，其昼夜温差分别达到16.4℃和21.3℃，非常有利于光合产物的制造和积累，形成了大泽山葡萄特殊的品质。

大泽山葡萄产区的雨量,常年一般在500至700毫米之间,这也很适宜葡萄生长发育所需要的水分;而全年雨量的分布又基本符合葡萄生长的规律。4-7月份雨量少,使葡萄病害轻;6月下旬-8月上旬这两个月,是集中降雨季节,降雨量约占全年的50%以上,此时又正是葡萄生长旺期,需要大量水分,8月下旬以后降雨量又转少,且天高气爽,日照充足,这对于促进葡萄成熟,提高品质极为有利。

文化背景：

一、历史渊源

大泽山葡萄生产历史悠久，据史料记载：唐朝“贞观”十九年（公元646年）秋，唐太宗李世民督师途径青龙山（大泽山原名）时，当地乡民献（龙眼）葡萄让其尝鲜，唐太宗觉得自己身为皇帝是真龙天子，食“龙眼”犯大忌，于是就将“龙眼”葡萄改名“狮子眼”，据今已2100多年了。

清康熙五年(1666年)《平度州志》已把葡萄列为当地物产之一。道光二十九年(1849年)的《续平度州志》中,有“果品有蒲桃”(即葡萄)的简短记载。光绪三十四年，《平度乡土志》记载“葡萄出东山（大泽山），为天然产，大宗，每年往返二千余担”。

到二十世纪叁十年代，大泽山葡萄在果品中已占有一定比例。民国25年即1936年的《续平度县志》载:“果品之属,蒲桃(葡萄)最多,岁运出境,穷氓赖此度生。余如道光志所载,只供本地之用。”

由此可以想见,当时大泽山区的葡萄生产,该是早已达到了兴盛时期,因为它已成为当地群众“岁运出境”、“赖此度生”的重要经济来源了。

二、大泽山葡萄的品种类型

大泽山葡萄产自中国葡萄之乡大泽山镇，目前生产上主要栽培的是玫瑰香、金手指、泽山一号、红地球等品种。

玫瑰香：紫红或紫黑色，平均穗重400g；果粒椭圆形，粒重不小于5g，肉脆多汁。含糖18%-20%，有浓郁的玫瑰香味， 品质极佳。成熟期9月上旬。

金手指：金黄色透明，平均穗重450g。果粒长椭圆形至长形，呈菱角状，皮薄肉硬，平均粒重7.5g。含糖18-23%，有浓郁的冰糖味和牛奶味。成熟期9月上旬。不裂果，耐挤压，耐贮运，上市期长。

泽山一号：黄绿色透明，平均穗重800克。果粒圆形或椭圆形，平均粒重7-8克。果皮薄，肉质脆。含糖18％－20％, 玫瑰香味浓郁，成熟期9月下旬。果实耐贮藏，贮至春节时，色、香、味更佳，是一个耐藏的晚熟品种。

红地球：鲜红色，平均穗重800-1000克。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12.2克。果肉硬而脆，不脱粒，特耐运输。含糖16％－18％,9月下旬成熟。

知识链接

大泽山葡萄的保健作用

我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”《名医别录》说：逐水，利小便。

葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：治疗头晕、心悸、脑贫血有一定的作用。

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对啬，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

老年人胃气虚弱，胃阴不足，每次饭前嚼食葡萄干6-9克，既能开胃口，又可补虚弱。

衰老——一个每位女性都对它敬而远之的名词。衰老总有它来临的一刻，然而我们总是绞尽脑汁，想尽一切办法去抵抗它的来临。抗氧化是抗老化的主要方法，葡萄籽，其95%的成份为原花青素，具有极强的抗氧化功效，可以说是真正的抗氧化巨星。因此常吃葡萄能够延缓衰老，让您永葆青春。

现代医学研究表明，葡萄中还含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。

随着人们生活水平的提高，冠心病、高血压、坏血病等病症越来越多，而葡萄能增加血浆中高密度脂蛋白，能减少低密度脂蛋白含量，具有抗动脉粥样硬化的作用，可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素、维生素C含量较高，钾能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。维生素C，又称抗坏血酸，人体缺乏，易得坏血症。

大泽山葡萄由于特殊的地理位置与环境条件，其营养成分比其它地区含量要高得多，因而其药用与食疗作用相对来说更加明显，这也是大泽山葡萄优势之所在。