烟台葡萄酒

 

• 产品概况

独特的自然条件、优良的葡萄品种、先进的栽培技术和精湛的酿造工艺，使烟台葡萄酒具有浓郁的地域特色。它的品种繁多，感观色泽多样，各种水果、药材和植物花香气丰富，并且含有丰富的营养成份，目前已检验出18种氨基酸和较高的白藜芦醇。其中，白藜芦醇已被证明能有效地抑制癌细胞活动，并对血栓病有一定的预防作用。此外，烟台葡萄酒中还含有十余种矿物质和维生素B1、B2，这些成份对人体健康都十分有益。

1987年在烟台召开的国际葡萄酒和白兰地感官品评讨论会上，国际品酒大师对烟台葡萄酒作出了这样的评价：“诸种产品有典型葡萄酒的纯香，尤其是有中国烟台产地的特点。”而国际葡萄与葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特则在主题为“走向世界的烟台葡萄酒”的新闻发布会上，称赞张裕产品“完全可以和世界名牌产品相媲美，完全可以走向世界”。

  地标地理

在葡萄酒行业，有着“七分原料，三分酿造”的说法，这正体现了葡萄原料质量是能否酿出好葡萄酒的关键所在。而葡萄的质量，则是由品种、生态条件、栽培技术等多种因素共同决定的，比如产地气候条件决定葡萄能否成熟或达到酿酒的需要，土壤条件决定葡萄酒的风格特点等。所以，即便是同一品种的葡萄，在不同的产地其品质表现也有差异。

烟台葡萄酒之所以能享誉海内外，是因为烟台当地拥有优越的葡萄种植自然条件和悠久的葡萄种植历史。烟台地处山东半岛东部，濒临渤海、黄海，境内多山地、丘陵，气候为暖温带大陆性季风气候，四季分明，季风进退明显，与同纬度内陆相比，具有气候温和、日照充足、雨量适中的特点，非常适合葡萄的生长。而当地人也很早发现了这里绝佳的葡萄种植条件，并开发种植葡萄：清顺治庚子年（1660）《登州府志》记载已有葡萄树种；清乾隆七年（1742）《海阳县志》记载“葡萄有白、紫、玛瑙诸种”；清同治二年（1863）《宁海志》记载“葡萄有紫、白、马乳诸种”；掖县（现莱州市）果树站考证，位于掖县境内大泽山北麓一带的葡萄有190多年的历史。

（一）气温条件：全市年平均气温11.1℃－－12.6℃,平均无霜期为215天，葡萄生长季节大于10℃的活动积温3228℃，处于葡萄生长的适温范围内。受海洋气候影响，烟台冬无严寒、夏无酷暑，种植的葡萄不需埋土防寒。

（二）降水量：全市多年平均降水量为735毫米，空气相对湿度年平均70.5％。葡萄生长期内水热系数1.48，符合优质酿酒葡萄产区水热系数低于1.50的标准。

（三）光照条件：全市日照年平均2658小时，日照百分率平均为60％。葡萄生长期内，以5月份日照时数最多，平均278小时。在果实成熟期间（九、十月份），阳光充足，气候凉爽，降雨量少，有利于葡萄缓慢而充分成熟，从而积累较多的大分子化合物（如色素、酚类化合物、呈香物质等）。这些大分子化合物是酿制优质葡萄酒的基础，它们使得葡萄酒香气浓郁，色泽艳丽，酒体丰满，口感醇厚。

（四）土壤条件：烟台境内棕壤土最多，占总土地面积的80.69％。棕壤土是一种由云母片岩风化残积物组成的土壤，土质较细而松软，耕性良好，透水透气性强，矿质含量高，再加上对温度的反应较敏感，吸热快，散热也快，因此昼夜温差大，有利于葡萄对养分的充分积累，所生产的葡萄糖度高，颜色深，酸度适中。

优质的葡萄原料产出条件，也吸引了国内知名葡萄酒企业纷纷来烟台建厂。中粮（长城）集团在蓬莱建立了生产基地，王朝公司在蓬莱建立了原酒生产基地，这从侧面也说明了烟台地区出产葡萄的优良品质。

• 文化积淀

“品重醴泉”：1912年8月21日，孙中山先生应袁世凯邀请北上议事，途经烟台后一是发表了著名的革命与实业报国的演说，二是到张裕公司参观视察，并亲笔题词“品重醴泉”。 “醴泉”，出自“天降甘露，地出醴泉”，原指甘甜可口的泉水，春秋战国时一些诸侯国把御酒称为醴泉。在此孙中山先生既赞扬了张弼士先生实业兴邦、商业救国的高尚品格，又赞扬了张裕产品的优良品质。

“圭顿贻谋”：1932年张裕公司创建40周年之际，东北军少帅张学良欣然为公司题词“圭顿贻谋”，圭和顿是指春秋战国时期两位著名富商白圭和猗顿，贻在古汉语是传授、赠给的意思，谋是经商之道、经营谋略，在此少帅借古喻今赞扬张裕公司经营有方。

“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”：1992年7月24日张裕百年大庆前夕，江泽民同志亲临张裕参观视察，并亲笔题词“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”。沧浪出自于严羽《沧浪诗话》，指水的颜色，孟子曾说过“沧浪之水清”，沧浪者水色也，表示欢快愉悦的意思，表达了言有尽意无穷的一种境界，后来被引申为文化，酝酿是做酒的代名词，也指用心造酒的过程，在此江泽民同志既肯定了百年张裕有丰厚的企业文化和一流的产品，又赞扬了百年张裕质量第一的经营之道。

• 品牌建设

烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司其前身是1892年由我国近代爱国华侨张弼士先生创办的烟台张裕酿酒公司，至今已有120多年的历史。她是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家，也是目前中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。

1915年张裕在美国巴拿马万国博览会（即十三届旧金山世博会）上一举夺得四枚金奖，在国际舞台上崭露头角。

1931年张裕公司独创并命名“解百纳”，其酿造原料蛇龙珠葡萄是由中国人自己培育的原创葡萄品种，而且“解百纳”品牌系列产品经过几代人的传承与创新，已拥有一套独特的原创干红工艺标准,凝聚了张裕公司70多年的技术精华。1936年申请商标注册，1937年6月28日经当时“中华民国实业部商标局”批准作为商标注册，1959年向国家商标局申请商标注册并予备案，1987年获布鲁塞尔第25届世界优质产品金奖，1988年获山东省优质产品称号，2001年获中国优质葡萄酒著名品牌称号，2002年2月获得国家商标局颁发的商标注册证，2007年引进国际最先进的、每小时15000瓶的灌装生产线，建成年产30000吨解百纳生产中心；2008年张裕解百纳被国际食品和饮料博览会评为全球葡萄酒30个顶级品牌；2011年，最高人民法院最终裁定"解百纳"商标归张裕公司所有。2012年，张裕“解百纳”商标被认定为“中国驰名商标”，并获得世界三大酒评家之一的杰西丝·罗宾逊女士高分评价。张裕解百纳已出口欧美亚28国，首次进入了3000多家欧洲超市、欧洲邮购销售系统、欧洲葡萄酒专卖店、欧洲五星级饭店等，成为首个能够打入欧洲成熟主流市场的中国葡萄酒品牌。

2010年烟台张裕国际葡萄酒城项目正式启动，位于烟台经济技术开发区，与省道S302长江路、国道G206北京路和荣乌高速公路相连，交通发达，货运便捷。项目占地6200亩，计划总投资60亿元人民币，将于2016年完工。酒城包括葡萄与葡萄酒研究院、葡萄酒生产中心、丁洛特葡萄酒酒庄、可雅白兰地酒庄、葡萄种植示范园、先锋国际葡萄酒交易中心、海纳葡萄酒小镇共七大主题功能区。烟台张裕国际葡萄酒城将打造世界一流的葡萄酒现代大工业酿造示范区，打造世界一流的中国原产地标准的种植酿造示范区，打造中国第一个葡萄酒工业旅游5A级景区。

1987年，国际葡萄与葡萄酒局（OIV）因为张裕的贡献授予烟台“国际葡萄·葡萄酒城”称号。时任OIV局长罗伯特·丁洛特表示：“张裕解百纳与白兰地的表现给我们留下了深刻的印象，好几个同事都写下了难以置信的评语。”

2002年烟台张裕卡斯特酒庄建成，是中国首座专业化国际酒庄。酒庄严格遵循国际高端酒庄建设的3S原则——大海、沙滩和阳光，以法国传统工艺酿造高端酒庄酒。

2009年英国《金融时报》列出食品饮料类5个有望成为全球品牌的新兴品牌，张裕位列其中；2010年全球饮料权威调研机构英国《加纳地亚》（Canadean）公布的数据显示张裕在全球葡萄酒行业位居第四，同年张裕在山东烟台、新疆石河子、宁夏青铜峡、陕西泾阳、辽宁桓仁、北京密云等六大国内优质葡萄产区布局30万亩葡萄原料基地，占全国葡萄原料基地1/4左右。2012年成功举办120周年大庆活动，进一步提升了张裕在国内外的品牌影响力；同时张裕葡萄酒进入英国皇室供应商维特罗斯(Waitrose)超市销售。2013年英国行业权威杂志《国际饮料》（《Drinks》）发布2013年度“全球最受欢迎葡萄酒品牌”，张裕跻身其中，为亚洲仅有上榜品牌；张裕获BrandZ 2013中国品牌50强唯一葡萄酒品牌。品牌价值31亿美元，位列第19位。

截至目前张裕百年酒窖产品、张裕爱斐堡产品已30多次作为国家领导人接待外宾得国宴用酒。