广昌白莲

广昌白莲的特点，可归纳为香、甘、烂、绵四个字。香：广昌白莲加工烘干后，果肉中含有丰富的芳香油，具有独特的清香味。据《中国莲》报道，广昌白莲总含油量达2.4%。甘：广昌白莲粒粒通芯，不存在苦味，所以吃起来喉底回甘，余味无穷。烂：白莲越易煮烂品质越好。广昌白莲炖煮易烂，入口即化，软烂如琼浆。绵：广昌白莲汤清肉嫩，烂而不糊，有一种独特的松软口感。这几个特点的形成，与广昌白莲特殊的加工工艺密切相关。广昌通芯白莲是在莲子充分成熟时就采摘，手工脱去莲子的外壳及内皮，再用竹签或铁签顶去莲子中的胚芽，最后再以木炭火烘焙至干脆。这套工艺流程中，适时采摘保证了莲籽营养成分达到最高值，脱壳去皮方便以后的食用，去掉又苦又涩的莲衣、莲芯提升了口味，烘焙干制最大程度减少了营养流失，形成了特殊的芳香味，且利于长期贮存。整套工艺科学合理，造就了广昌白莲的独特品质。