高邮咸鸭蛋

质量特色

（一）高邮咸鸭蛋（生）蛋白清薄透明，蛋黄凝重厚实，具有独特鲜味。

（二）高邮咸鸭蛋软罐头（熟）蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油，具有特有风味。

 

地标地理

       江苏省高邮市地处长江中下游北岸的里下河地区，风景优美、气候宜人，是国家级生态示范市。境内湖荡连片，沟河纵横，水生动植物资源十分丰富，拥有水域面积7.2万公顷（境内的高邮湖为全国第六大淡水湖），为高邮鸭繁衍和生息提供了理想的场所。具有千年饲养历史的高邮麻鸭为全国三大优良鸭系之一,个头大，毛皮紧，潜水深，觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。湖荡、沟河中的鱼、虾、螺丝、蚌、蚬、水藻等水生动植物资源十分丰富，是高邮鸭理想的饵料，保证了高邮鸭蛋、鸭肉天然绿色食品的品质。

  

历史文化

       江苏高邮每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。 “未识高邮人，先知高邮蛋”， “天上太阳月亮，高邮鸭蛋双黄”。双黄蛋作为高邮的形象大使，自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。900多年前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友----时任徐州太守的苏东坡。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已经成为席上珍品。清光绪三十一年(1905年)，高邮第一家蛋品企业――裕源蛋厂就已问世。1909年，高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛，获得国际名产称誉，次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。

 

品牌建设

       近年来，高邮充分挖掘和利用高邮鸭的品种、品牌、资源等诸多优势，迅速做大做强鸭业经济。2002年高邮鸭被农业部再次审定列入国家畜禽品种资源保护名录；同年10月，高邮鸭蛋被国家质监总局批准为原产地域保护产品(现更名为国家地理标志产品)，这标志着高邮鸭蛋从此跻身“国保”行列；2008年初，高邮鸭蛋又被国家工商总局认定为“证明商标”，国家级高邮鸭标准也已通过国家质监总局审定。全市现有各类蛋品、鸭肉等加工企业200多家，拥有“红太阳”、“三湖”、“秦邮”等国家级品牌和江苏高邮鸭集团等一批农业龙头企业。鸭业经济作为高邮独具地方特色的传统产业，不仅是农业产业化经营的主导项目，更是当前发展现代高效农业的重要载体和有效抓手，为促进农业增效和农民增收作出了积极的贡献。