西渡湖之酒

 

西渡湖之酒是选用当地特有的麻矮糯为原料加自制饼药（酒曲），在西渡深厚的人文底蕴和优越的地理自然环境中，经千年精心打造，独具特色。

 湖之酒属甜黄酒，古称酃湖酒、酃酒、酃醁酒、衡酒，名称的来历源于衡阳酃湖。衡阳产酒历史悠久，以酃湖西岸产酒最为出名，其制酒技术被北魏贾思勰所撰《齐民要术》记载并称之为“酃酒法”，形成了中国黄酒独具魅力的“色泽鲜明，醇厚绵香，浓而不腻，圆润浑厚，清明爽快，不上头”的“酃湖”风格，成为自西汉到清朝历时二千余年的皇宫贡酒，历久不衰。

    但在漫长的历史岁月里，受社会、政治、经济及人文等诸多因素的制约，湖之酒生产规模一直很小，多为民间自产自销为主，少量作坊式生产，年产量不足10吨。

上世纪五十年代初，衡阳县治迁驻西渡后，湖之酒生产得到快速发展，1951年正式创办了第一家国营酒厂——西渡酒厂（后称湘南酒厂），专业生产湖之酒，并以“西渡湖之酒”冠名，生产规模、产销量及产品质量得到全面发展和提升，产品供不应求。至1998年，西渡湖之酒年产量达到800余吨，销售额达到1800万元。

如今的西渡，家家擅酿，人人善品，湖之酒是人们逢年过节、迎亲嫁娶、生日喜庆、开业乔迁、升学谢师必备的席上佳肴，更是请客送礼的馈赠珍品，可谓是家喻户晓，深入人心。  

西渡湖之酒承载着丰富的历史底蕴及人文底蕴，曾御列皇宫贡酒，远销海内外，至今殊荣从未间断，并得到国家领导人钱其琛、陈丕显等赞誉，共获得奖项30余项之多，1988年荣获全国首届食品博览会铜牌奖，1989年获中国第三届酒类评比银爵奖和法国巴黎包装“世界之星”奖（世界包装最高奖项，茅台酒1992年获得该奖），还连续多年获得湖南省国际农博会金奖。

西渡湖之酒历经漫长的历史文化长河，不仅仅只是杯中的琼浆玉液，更蕴含了悠远广博的历史积淀，承载着千百年的精髓，到今天走上规模化、标准化、产业化，两千多年的酿造史，谱写了衡阳文化的精典篇章，创造了雁城文明的亘古辉煌。

• 品质特征

西渡湖之酒酒体晶莹透亮，光泽鲜明，清香四溢，馥郁醇香浓郁，口感鲜甜、浓而不腻、圆润浑厚、清明爽快、具有不上头的风格。营养丰富，含有人体必须的多种氨基酸、钙、铁、锌、硒等微量元素。

(一） 感官品质

 

感官品质	类  型
	榨汁型	陈酿型
外观	金黄色或乳黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物	琥珀色，清亮透明， 光泽较好
口味	具有西渡湖之酒特有的口味，鲜甜，鲜爽、柔和、无异味	具有西渡湖之酒特有的口味，醇厚，绵甜，尚柔和，尚鲜爽，无异味
香气	具有西渡湖之酒特有的香气，甜香、清香浓郁，无异香、异气	具有西渡湖之酒特有的香气，馥郁醇香浓郁，无异香、异气。

 

• 理化特性及营养成分

 

项目	指     标
	榨汁型	陈酿型
酒精度（20°C）/（%vol）	≤16.0	12.0-23.0
总糖（以葡萄糖计）/（g/L）≥	150.0	150.0
氨基酸/（g/L）≥	0.45