桃源黑猪

桃源黑猪体态匀称，被毛全黑。母猪嘴筒直长，腹大但不拖地，尾长且尾毛呈【鱼尾】状散开。猪肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，大理石纹明显，有弹性，富含硒、镁等稀有元素，味鲜而清香，肉嫩而不腻。武陵渔村中，那一声声清脆的鸣啼，那矫健的步伐，那摇头摆尾的身姿，似乎在讲述桃源黑猪与武陵桃源人的传奇故事。

桃源黑猪中心产区的6个乡镇位于中亚热带向北亚热带过渡地段，属中亚热带季风气候。全年冷热四季分明，干湿两季明显，年平均气温在16.0-16.5℃之间。月平均气温以1月最低，为4.5℃；7月最高，为28.5℃，3-10月皆在10.0℃以上。年大于或等于10℃积温为5249℃，年日照时数1529小时，无霜期平均为275天。年平均降水量为1437毫米，年平均相对湿度为82%。风速1.5米/秒，主要风向冬春多偏北风，夏秋多为偏南风，气温、降水量、光照等气候条件都适合农作物的生长，具有饲养桃源黑猪的良好条件。   

独特的地理条件。桃源黑猪中心产区的6个乡镇地处沅水中下游，属洞庭湖湖滨平原的尾闾部分，地势平坦，海拔在30-40米之间，总面积360.9平方米，大部分是沅水淤积而成的平原，是县内最为平坦的区域。土质主要以潮土为主，土层深厚，土质疏松渗透力强中，不易积水，土壤PH值呈中性或微酸性。据检测产区6个乡的32个土样，水田和旱地中交换性镁平均含量分别为131.7mg/kg和137.6mg/kg,枫树乡回维村水田土壤交换性镁高达257.0mg/kg。土壤总体肥力较高，有机质含量高，富含氮、磷、钾，是全县最肥沃的土地，农作物生长后劲足，复种指数高。县域内沅江两岸及延泉河两岸既无化工企业，也无工矿企业，水体清洁无污染，空气质量良好。中心区域内河流水系星罗密布，水质清新，水草鲜美，河滩平缓开阔，植被繁密多彩，青草种类多，生态和谐有序，自成一体，形成了桃源黑猪独有的粗放型饲养环境。

丰足的饲料资源。桃源是一个典型的农业大县，2012年粮食产量达77.7万吨。县内有粮食加工企业218家，饲养生产企业105家，年加工转化稻谷30.2万吨，年生产饲料15.9万吨，农副产品精深加工产生的糙米、碎米、米粮等资源丰富，为当地群众喂养桃源黑猪提供了充足饲料。特别是中心产区因靠近沅江，水源十分方便，县地势平坦、光照好，非常适合农作物和饲料作物的生长，粮食、蔬菜等经济类作物产量高，分别占到全县总产量的19.6%、32.3%。此外，糠饼、麦麸、菜籽饼、酒渣、豆腐渣等农副产品十分丰富，红薯藤、苣菊、各种蔬菜、黄花菜、皮树叶、浮萍、菱角藤、水葫芦、紫云英、猪粮藤等青绿饲料资源充足，丰足的饲料资源为桃源黑猪的养殖提供了物质基础。

传统的饲养方法。桃源黑猪长期以来都是采用“一瓢潲水一把糠”的传统饲养方式，以本地野菜野草青绿饲料为主，搭配米糠、碎米、麦麸、豆腐渣、糠饼等用潲水拌和饲喂（夏天生喂、冬天熟喂），不添加任何其他生长激素。传统养殖方式使得桃源黑猪的饲养周期较长，一般要饲养10-12个月方可出栏，育肥猪个体不是很大，一般体重在75-85kg。正是这种传统的饲养方法，吃熟食、吃米糠麸皮、吃野草野菜，生长速度慢，所以风味氨基酸等物质沉积的时间长，猪肉吃起来就香。桃源黑猪中心产区6个乡镇独特的地理特征、温和的气候环境、丰富的饲料资源、清新的水质条件以及传统与科学相结合的饲养方法，形成了桃源黑猪独特的品质特色。