光山青虾

光山青虾皮薄肉厚，肉质鲜美，无刺、无腥，营养丰富，蛋白质含量高达17.45％，还含有磷、铁、钙等重要营养成份。
光山青虾历史悠久，清乾隆《光山县志》载，“虾，溪泽水中田皆有之，肥脆不减荆湖中产。”民国《光山县志约稿》云：“大者曰马虾肥脆不减荆湖中产，生溪泽池塘中小者曰虾，亦可食生水田中。”
光山县地处亚热带向暖温带过渡地带，属北亚热带北部季风型湿润、半湿润气候，兼有亚热带和暖温带的气候特点。光山县自然地理条件有以下几个特征：四季分明，雨量充沛，冷暖适中，雨热同季，水面宽阔，沙底质，水草丰富，是形成光山青虾独特品质的客观条件。