光山麻鸭、麻鸭蛋

光山麻鸭是一种体型中等，产蛋较多，适应性强，耐粗饲，觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种。该鸭种群数量大，遗传性能稳定，是河南省地方优良鸭种。 光山麻鸭蛋个蛋壳清洁、光滑、厚，不易破损。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性。与其它品种鸭蛋相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。
光山县位于河南省东南部，南依大别山、北临淮河水、东接潢川、西与罗山隔河相望。全县有水面18.9万亩，稻田58万亩。年平均降水量1027mm ，平均气温15.4℃,无霜期226天，日照时数1990小时，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。光山麻鸭食鱼、虾、虫、螺，饮川流溪水，游嬉于湖、塘、堰、坝，追逐于山涧、小溪，出没于稻田禾丛，逐渐形成了光山麻鸭、光山麻鸭蛋独特的品种特征和内在品质。
光山麻鸭、光山麻鸭蛋历史悠久，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”，清乾隆《光山县志》云：“固鹅光鸭”；二十世纪八十年代开始，光山麻鸭、光山麻鸭蛋成为供港出品产品，在海内外久负盛名。