横县大头菜

它，已在这片土地种植了300多年，传统的种植方法和腌制手艺世代相传；它，在上世纪60年代参加了巴拿马国际农副产品展览获得了银奖，至今每年成品上市仍热销不衰。它，就是横县南乡大头菜。横县大头菜，色泽金黄、肉质脆嫩，粗纤维含量低，风味独特，香气独特浓郁，因而有着“土鱿鱼”之美誉。

        产品名称：横县大头菜

         历史渊源

         广西横县种植大头菜有文字记载的历史已有300多年。大头菜是横县的名优产品，也是横县的知名品牌。产品（咸坯）以“色泽金黄、口感脆嫩、粗纤维含量低、香气独特浓郁”的特点远销国内外市场，对地方经济的发展起到积极的推动作用。横县大头菜早在清代乾隆年间便已驰名中外。据横县史记记载，最早种植、腌制大头菜是南乡陈塘村，相传已有13代，约有300多年的历史。其加工成品色泽金黄、肉质脆嫩，风味独特，有“土鱿鱼”之美誉，声名远播。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，其中，满汉全席(四)—千叟宴中“酱菜四品”(宫廷小萝葡,蜜汁辣黄瓜,桂花大头菜,酱桃仁)，大头菜便列于其中。千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。