新罗区生产沉缸酒始于1796年间,传统型沉缸酒产品选用优质糯米,配以祖传秘方酒曲,精心酿制,陈酿而成。其工艺独特,异于别种黄酒,制作时采取两次小曲米酒入酒醅的方法,让酒醅三沉三浮,最后沉入缸底。酒色鲜艳透明,呈红褐色,有琥珀光泽,香气醇郁芬芳,饮后余香绵长,经久不衰。酒中含有 18 种人体所需的氨基酸和多种维生素,营养极为丰富,滋补健身,有“斤酒当九鸡”之说。根据该产品需窖藏三年始上市的工艺要求,现上市的有三年、五年、八年、十五年等沉缸酒系列产品,是福建红曲黄酒的代表,有“黄酒之冠龙岩沉缸”的美誉。因传统加工工艺方法独特及产地自然条件优越,使产品具有独特的地方风味,驰名海内外,久负盛名。
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