建莲

建莲是著名的子莲，建宁县是建莲原产地。历史上建莲被誉为“莲中极品”，历代被列入进贡珍品，古称“贡莲”。

    建莲是由适熟鲜莲经过脱粒、去壳、去膜、通心、清洗、烘烤而成的通心白莲，具有洁白、粒大、圆整、轻煮即熟、久煮不散、汤色清香气浓、细腻可口，营养丰富，药用价值高等特色。建莲感官、风味、理化等质量与其它产区比较有以下特色：

    1、建莲的外观特色

    外形：建莲为圆形或卵圆形，均匀饱满，果实长1.3cm-1.4cm,宽1.1cm-1.2cm，长宽比约为1.1-1.2。而其它地区生产的莲子多数较细长，如赣莲长宽比在1.2以上。

    色泽：莲果肉洁白或微黄。

    大小：建莲百粒重93g ~ 113g。籽粒大是建莲的典型特色之一。而其它地方生产的白莲则籽粒较小，百粒重一般在85g ~ 105g。

    2、建莲的独特风味

    清香细腻：建莲烘干后，果肉中含有丰富的芳香油，具有浓郁的清香味。蒸煮后细腻可口。而其它地方通心白莲味道较淡，吃起来感觉较涩。

    经煮易烂：建莲容易煮熟，同时又耐煮，久煮不易散。别的产地莲子多数煮久易散。据农业部定点检测中心(郑州)实验，建莲在90℃开水瓶中浸泡20分钟就可食用，很容易煮熟。

    3、建莲的内在品质

    建莲营养较丰富，药用价值较高。建莲蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，Vc含量高。据检测：建莲含粗蛋白19.2%，明显高于其它产地莲子；其中氨基酸含量166.24g/kg，以谷氨酸39.96为最高。另据郑宝东（营养学报2003年第二期）对22个新鲜莲子样品检测，其中建莲Vc含量最高，达134.5mg/kg,而其它产地莲子平均只有39.4mg/kg。

    自古以来，建宁县城西门外出产的莲子作为建莲的极品，史称“西门莲”，为历代皇家珍品，在皇家贡品史上占有重要一席。